El secreto de una buena sopa de pescado es conseguir un caldo de sabor limpio y eso se consigue controlando bien el tiempo de cocción. Más información: Fray Ángel, cocinero: "La mejor crema de marisco ...

El chef Luis Arrufat invita cuestionar los múltiples porqués de la cultura, evolución y transformación del arroz ...

Juan Luis Leyva es egresado de la carrera Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Occidente en 2009 y dedicado a los medios desde 2010 cuando ingresó a Debate. Cubre diversas fuentes ...

Una sopa de pescado profunda y elegante que parte de un fumet rojo intenso y se termina con marisco en su punto y un toque ...

Paso a paso, ¿cómo preparar caldo de pescado? Para realizar el caldo de pescado es necesario tener 400g de pescado blanco, 1/4 de cebolla, 1 ajo, 2 tomates, 1 apio, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 1 ...

El apio corta la grasa si el caldo se siente pesado, y un chorro minúsculo de vino blanco, evaporado a conciencia, da alegría sin robar protagonismo. Si te faltan cabezas de gamba, una gota de salsa ...

A la hora de afrontar el reto de organizar el menú semanal siempre podemos reservar un hueco para las propuestas infalibles que arrasan o buscar soluciones que nos den un respiro. Pero cuando se trata ...