🧀 O Parmigiano-Reggiano, também conhecido como parmesão, é um queijo italiano de origem controlada (DOP - Denominação de Origem Protegida) produzido nas regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (à esquerda do Rio Reno) e Mantova (à direita do Rio Pó). Este queijo é feito a partir de leite de vaca parcialmente desnatado e é conhecido por seu sabor robusto, textura granulada e capacidade de envelhecer bem, tornando-se mais duro e complexo com o tempo. Produção A produção do Parmigiano-Reg
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